如何泡饮铁观音+专业术语
 

本文作者:Gaosh 文章来源:GAOSH.COM 阅读次数:5061 发表时间:2007-8-20 9:16:25

 

如何泡饮安溪铁观音 以及铁观音冲泡的专业术语


如何泡饮安溪铁观音?很多茶友,特别是北方的茶友不是太了解,将铁观音如绿茶般用大杯浸泡。这样泡法完全无法品出铁观音的独特韵味,白白浪费了一泡好茶。其实泡铁观音并不需要如茶艺表演那么烦琐的程序,下面以盖碗为例来详细介绍怎样冲泡铁观音。(GAOSH.COM)

  一、茶具的选择 (GAOSH.COM)
  泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵,比较重视茶叶的香气,建议选择瓷茶具(盖碗或壶均可),这样有利于发挥出铁观音的香气,盖香明显。由于紫砂壶密度较小,壶体孔隙会吸附一部分茶味,所以感觉起来香气就差了一畴。当然,喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的,只是要分些观音给壶喝就是了。 (GAOSH.COM产地直销铁观音)

  二、铁观音的冲泡
  1.取适量茶叶(一般一泡茶7克,现在安溪有专门的包装机,每7克一包装,真空包装,很是方便)放置于盖碗中,用沸水冲泡。
  2.用盖子刮去泡沫。 (GAOSH.COM产地直销铁观音)
  3.快速将茶冲倒于公道杯(茶海)中。公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。
  4.用公道杯(茶海)中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
  5.洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。
  6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,将茶水倒于公道杯中;可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。
  7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮(GAOSH.COM产地直销铁观音)
  8.细细品味观音的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水

  看了这个范例,相比您不再觉得泡功夫茶有多难了吧?赶快试试这样冲泡出来的铁观音和您原来的大杯浸泡有什么不同吧,相信从此您一定会喜欢上铁观音的。


下面这些是铁观音冲泡的专业术语:(GAOSH.COM产地直销铁观音)

  1、烹煮泉水:当泉水煮到“虾目”转“鱼目”的“一沸水”,冲泡最为适宜。
  2、沐霖瓯杯(孟臣沐霖、若琛出浴):烫洗茶壶、盖瓯和茶杯(孟臣是明代紫砂壶制家,后人把名贵茶壶喻为孟臣;若琛清初人,以善制茶杯出名,后人把名贵茶杯喻为若琛)。(GAOSH.COM产地直销铁观音)
  3、观音进轿(取茶):用茶勺从茶罐中取出适量铁观音茶叶。
  4、观音入宫(落茶):把铁观音放入茶壶或盖瓯。用茶量约占茶具容量的三四分。
  5、悬壶高冲(冲水):把开水壶提高冲入茶壶或盖瓯,以使茶叶转动。
  6、春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去飘浮的白泡沫,使茶叶清新洁净。
  7、瓯里酝香:茶叶冲水后,盖上瓯盖,浸泡1~1.5分钟,以使茶叶香气溢出。
  8、细闻幽香(也叫梦里寻芳):静嗅铁观音茶的香气。
  9、三龙护鼎:用拇指、中指扶杯、食指压住瓯盖,拿起盖瓯,这样既稳妥又雅观。
  10、行云流水:将盖瓯在茶盘边沿轻轻一抹,去掉附在瓯底的水滴。
  11、关公巡城(出茶):把茶水依次巡回注入并列紧靠的小茶杯里。
  12、韩信点兵(点茶):茶水倒到最后少许时,也要一点一点滴到各茶杯里。这样浓淡均匀,香淳一致。(GAOSH.COM产地直销铁观音)
  13、赏色闻香(看茶):认真观看杯中茶水的颜色。
  14、品啜甘露(喝茶):细致地品尝天真味道。

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